خبز مقلي محشي.

بسم الله الرحمان الرحيم.

خبز مقلي محشي

مقادير العجينة:

2 كوب دقيق -ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية - ملعقة كبيرة خميرة بيكنج بودر-

ملعقة صغيرة ملح - كوب حليب دافيء.

مقاديرالحشوة:

3 علب تونة - كوب شرائح زيتون - هريسة (معجون الفلفل الحار) - شرائح طماطم - خس.

يوضع الدقيق في صحن و يضاف له الملح و الخميرة الفورية و خميرة البيكنج بودر و يخلط

ثم يضاف لهم الحليب الدافيء و يعجن جيداً فتتكون عجينة متماسكة

و يجب أن نشتغل بهذه الطريقة ولا نذوب الخميرة الفورية لوحدها

بل نضعها في الدقيق حتى لا تتشرب العجينة الزيت.

تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء لتختمر و يتضاعف حجمها.

عندما تختمر العجينة تفرد بالعصا.

ثم تقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.

ترتب دوائر العجينة في سفرة كبيرة و تغطى و توضع في مكان دافيء لتختمر مرة أخرى.

و هذا شكلها بعد التخمير لاحظوا بأن دوائر العجينة قد ارتفعت قليلاً.

[

بعدما تختمر تسقط في زيت نباتي ساخن غزير و تختبر سخونته

بأن تسقط فيه قطعة صغيرة من العجينة

فان انتفخت و ارتفعت بسرعة يكون الزيت جاهز لاستقبال العجينة

و أن لم ترتفع بنتظر قليلاً حتى يسخن الزيت للدرجة المطلوبة ثم تسقط العجينة فيه.

عندما تسقط العجينة في الزيت الساخن تنتفخ بسرعة و ترتفع و يشقر لونها في ثواني.

فترفع من الزيت و قد تضاعف حجم كرة الخبز عدة مرات اثناء القلي.

و هذه صورة لكامل مقدار الخبز بعد الانتهاء من قليه.

تشق كرات الخبز الصغيرة بالسكين مثل السندوتش.

فتكون مجوفة من الداخل.

تحضر الحشوة بخلط لحم التونة مع شرائح الزيتون و الهريسة.

يوضع في كل كرية قليل من الخس و فوقه شريحة طماطم

ثم فوقه خليط التونة و الزيتون و الهريسة.

كذلك يمكن حشوها بكريم الثوم أو المايونيز نضيف له ثوم مفروم و جبن كريمي

و قطع دجاج مشوية و شرائح زيتون و مكعبات طماطم..

أو جبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و حبق.

أو خليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم

و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط

و يدهن بهم الخبز ثم نضع عليه شرائح خيار و طماطم و زيتون

و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم.

بعد الأنتهاء من حشوها ترتب في صحن و تقدم.