تصبير انواع الزيتون .... الترقيد

بسم الله الرحمان الرحيم.
اولا.. الزيتون الاحمر..
5كغ زيتون احمر+2/1كغ ملح+شوية من الليمون..
التحضير...شق الزيتون بالسكين و يوضع فى دلو بالغطاء ويملء بالماء و نغير الماء كل اسبوع لمدة 3 اسابيع يعنى نغير الماء 3 مرات. ثم نضيف الملح و الليمون..
ثانيا..الزيتون الاسود..
...5كغ من الزيتون الاسود+1كغ ملح+قليل من الزيت الزيتون.
التحضير...يغسل الزيتون.ويضاف له الملح و نضعه فى كيس من الخيش و يثقل بالاحجار حتى يسحب منه الماء الموجود داخل حبات الزيتون.. وبعد اسابيع نخرج الحبات من الكيس وتوضع فى الشمس على قطعة قماش حتى ينشف لمدة 3ايام وفى اخر المطاف يدهن بزيت الزيتون ثم يوضع فى اوانى الحفظ..
ثالثا الزيتون الاخضر..
تحتاجين لكمية التى ترغبين فى ترقيدها.. والى حجرة صغيرة..اناء غير منفذ للضوء..

التحضير...يتم ضرب حبات الزيتون بالحجر ضربا خفيفا يسمح بفتح الحبة دون هرسها(ماتلبزيهاش).
اذا كنت ترغبين فى تسريع عملية النضج(ضعى الزيتون فى اناء+ الماء حتى يتغطى ثم عليك باستبدال الماء كل يوم الى ان تنقص المرورية ثم تضفين بعد ذلك الماء المالح و عصير الليمون و قطع من الليمون ثم اتركيه ينضج..)
اما اذا كنت لا ترغبين فى استهلاكه قريبا (فقللى عدد مرات استبدال الماء ثم اضيفى الماء المالح و عصير الليمون و شرائحه)
ملحوظة هامة....يمكن اظافة منكهات اخرى للزيتون المرقد و خصوصا بعدالتاكد من نضجه مثل الثوم و الفلفل الحار و الجزر و اللفت و البسباس الخ.....
استعملى الملح حسب المذاق الذى تريدينه من الملوحية....بالتوفيق..
سارعى فى ترقاد الزيتون راهو وقتو................سلام.[img][/img]

طليتي عليا راني حابة نررررررررررررررقد يسلمووووووووو يا الغااليا

شكراااااااااااا